된장국파스타
된장국파스타
Doenjang Soup pasta
전처리작업 : 야채 육수 내는 법
재료
마른 표고버섯 3~6개, 무 1센치 넓이 3쪽, 양파 1개, 다시마 2장(카드 반만한 크기),
말린 파뿌리와 대파 1개, 작은손으로 마늘 한주먹(8~10개정도), 물 6컵 2.5리터
(냉장고에 조금씩 남은 채소를 이용해도 좋아요)
1. 다시마를 제외한 모든 재료를 넣어 끓인다.
2. 건더리를 더 잘게 잘라서 육수를 만들어도 좋다.
3. 뚜껑을 닫은채로 끓이고 처음에는 센불에서 끓으면 중간정도의 불에서 조리를 하고,
건더기를 건지기전에 다시마를 넣은 뒤에 3~5분 정도 더 끓인다.
4. 국물이 3분의 1정도 없어질 정도로 끓이면 된다.
5. 육수가 완성이 되면 건더기를 건지고 표고버섯과 다시마는 다른음식에 고명으로
사용하면 되요.
* 완성된 육수는 식혀서 냉동해서 사용(2~3개월 정도 보관 가능)
주재료
시금치30g, 마늘3쪽, 양파30g, 두부30g, 스파게티면150g
된장1TBS, 야채 육수2CUP, 올리브 오일 4TBS, 후추1/4tsp
1. 스파게티 면은 끓는 소금물에 삶은 후
올리브 오일을 바른 뒤 식혀서 준비한다.
2. 마늘과 양파를 얇게 채 썰고,
두부는 1.5cm 주사위 모양으로 썬다.
3. 시금치는 줄기 부분을 제거 하고
깨끗이 씻어 잎 부분만 사용한다.
4. 팬에 올리브 오일을 두르고 마늘과 양파를 볶는다.
5. 된장을 넣고 볶고, 준비된 야채 육수를 넣어
된장을 잘 풀어준다.
6. 준비 된 스파게티 면을 넣고 볶으면서
두부와 시금치를 넣고 후추로 간하여 마무리한다.
매일 맛있는 재래식 된장
