Natural & Pure란
천연아미노산을 가지고 있는 소맥글루텐, 콘글루텐, 탈지대두를 원료로 MIF공법을 개발하여 다양한 풍미를 가진 제품입니다.
주요 특징으로는 고농도의 천연조미료로서 저염 상태의 밝고 맑은 색상으로 제품 첨가시 부드럽고 풍부한 맛을 한층 돋구어 주며 다양한 제품군의 개발로 우마미와 고꾸미가 혼용된 제품, 우마미가 강화된 제품, 고꾸미가 강화된 제품을 보유 및 개발하고 있습니다.
또한 다양한 용도에 사용할 수 있도록 분말, 페이스트, 액상의 제품을 출시하였습니다.
고꾸미(진한맛) 맛이란
혀로 느낄 수 있는 맛의 종류 중 단맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛, 우마미 그리고 새롭게 부각되고 있는 새로운 맛으로 일본어로 고꾸미라고 표현하며, 이것을 우리 나라말로는 농후미(濃厚味)라고 표현합니다. 고꾸미는 맛의 펀치감(힘)을 더해주며 풍부하고 진한 맛을 살려 맛의 밸런스를 잡아주는 역할을 합니다.
우마미(감칠맛) 맛이란
혀가 느낄 수 있는 닷맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛 외의 제 5의 미각, '우마미'는 일본어로 '맛이 좋은 느낌'이라는 뜻을 가집니다.
「제 5의 맛」에 관한 학설은 1908년 일본 도쿄제국대학의 이케다 기쿠나에 박사가 해초 수프의 특이한 맛을 발견, 이 맛을 유발하는 분자를 분리해낸 뒤 이를 「우마미」(うまみ·旨味)라고 부른데서 시작되었습니다.
매일식품의 우마미 소재는 MSG 100 이 아닌 최대 50% 함유로 여러 아미노산이 골고루 혼합되어 있어 MSG혼자 있을 때보다 맛을 더 돋구어 주어 제품 첨가시 지속성을 더 가집니다.
양조발효 고꾸미
MIF공법으로 저염과 Reaction을 통하여 고꾸미가 풍부하며 아무것도 넣지 않아 양조발효 그대로의 맛을 느낄 수 있으며 덱스트린 무첨가하여 Spray Dry한 양조간장 100% 천연분말조미료입니다.
